ベデム

Restoran Bedem

ヴァラジュディン旧城の城壁沿いにあるミシュランガイド掲載のレストラン。国内の料理大会で優勝した2人のシェフが、地元の食材で伝統料理を再解釈しています。

旧市街の古城の北側、城壁沿いにあり、城の公園を見渡せます。2018年からミシュランガイドに掲載されています（€€、伝統料理）。シェフのアンジェルコ・レヴァニッチとズラトコ・ノヴァクは、地元の料理を現代的な手法で作り直すことを得意としており、ヴィドヴィッツキャベツ、カボチャの種油、ザゴリェ産の七面鳥、地元のマスなどをよく使います。おすすめは、ザゴリェ風スープ、カボチャの種の殻で包んだ低温調理の豚ロース、ゆでたザゴリェ風シュトルクリ、「ズラトコ風」のスズキ料理です。週替わりのコースもあります。冬は暖炉、夏はテラスが楽しめます。週末のディナーは電話での予約（+385 42 557 545）がおすすめです。旧市街の中心部から徒歩約5分です。

営業・開館時間

月〜木、日 08:00〜22:00；金・土 08:00〜23:00

ミシュラン掲載 · 地元の食材 · 古城の景色

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