JY'S

コルマールにあるミシュラン二つ星レストラン。シェフがアルザス、アメリカ、ブルターニュ、そして日本のエッセンスを融合させた料理を提供し、デザートは特に秀逸です。

JY'Sは、2026年ミシュランガイドで二つ星を獲得しているレストランです。シェフのジャン＝イヴ・シランジェ氏は2002年にニューヨークからアルザスに戻り、アルザス、アメリカ、ブルターニュ、そして日本の要素を融合させた独創的な料理を提供しています。ミシュランガイドでは、サイフォンコーヒーメーカーを使って調理されるブルターニュ産ロブスター（春巻き仕立てのハサミ肉とフレッシュハーブのラビオリ添え）や、青リンゴにシーフードとレモンキャビアのグラニテを合わせた一品、そしてミニデザートワゴンなどが紹介されています。ビジネスランチは約94ユーロ、テイスティングメニューは最高で約275ユーロです。レストランはシャンドマルス公園内にあり、事前の予約が必要です。