フランツェン

Frantzén

ストックホルムで唯一のミシュラン三つ星レストランで、北欧の食材に日本とフランスの技法を取り入れています。看板料理はトリュフのフレンチトーストです。

フランツェンは、ノルマルムのクララ・ノラ・シュルコガータン26番地にある複数階建ての連棟建物に入っており、シェフのビョルン・フランツェンが率いるストックホルム唯一のミシュラン三つ星レストランです。まず屋上のラウンジで食前酒と当日の食材を見てから、オープンキッチン前のカウンター席で調理の様子を眺め、最後に上階でデザートを味わいます。提供されるのは試食コースのみです。看板料理は2008年から提供し続けているフレンチトーストで、パルメザン・クリーム、熟成酢、黒トリュフを添えます。ほかにも、魚卵をのせたポテトケーキなどがあります。1人あたり約5800スウェーデン・クローナ（飲み物別）で、2か月以上前の予約が必要です。