エクステット

Ekstedt

ミシュラン一つ星を獲得したレストランで、キッチンでは電気を使わず、すべての料理を火や熾火、薪窯で調理する北欧料理を提供しています。

エクステットは、エステルマルムのフムレゴーズガータン17番地にあるレストランです。名シェフのニクラス・エクステットが率いており、ミシュランの一つ星を獲得しています。キッチンでは電気をいっさい使わず、すべての料理を炎、熾火、または薪窯で調理し、古代北欧の調理法を再現しています。食事はキッチン見学から始まり、最初に円錐形の鉄の器で火にかけて焼いた牡蠣の小皿が出されます。代表料理には、ジュニパー（セイヨウネズ）の煙で燻したトナカイのロインに、ビーツのソースと骨髄を添えた一皿があります。コースは試食メニューのみで、約2900スウェーデン・クローナから（飲み物は別）です。2～4週間前の予約をおすすめします。地下鉄エステルマルムストーリ駅から徒歩約5分です。