アルサック（Arzak）

Arzak

1974年から星を維持し続けるミシュラン三つ星の家族経営レストラン。フアン・マリ氏と娘のエレナ・アルサック氏が厨房を率いています。

ミラクルス（Miracruz）の高台にある、100年以上の歴史を持つ邸宅を利用した三つ星レストランです。フアン・マリ・アルサック氏と娘のエレナ氏が経営しており、1974年からミシュランの星を獲得し続けています。料理はバスクの伝統と新しい技術を融合させたもので、1000種類以上の食材を揃えた店内のラボから生み出され、ワインリストは3000種類を超えます。代表的な料理には、塩味の効いたフライドエッグなどがあり、メニューは常に変化しています。テイスティングメニューは1人315ユーロ（ドリンク別）、または285ユーロのアラカルトの組み合わせも選べます。レストランへ直接予約する必要があります。旧市街から約3キロ離れているため、タクシーでのアクセスをおすすめします。