ヌエマ
Nuema
エクアドルで最も国際的に評価されているレストランで、テイスティングメニューを通じて全国の食材と伝統を探求します。事前予約が必要です。
シェフのアレハンドロ・チャモロ（Alejandro Chamorro）と、2023年に世界最優秀パティシエに選ばれたペストリーシェフのピア・サラザール（Pía Salazar）夫妻が手がけるレストランです。エクアドルのレストランとして初めて「ラテンアメリカのベストレストラン50」にランクインし、2025年には10位に選ばれました。10数品からなるテイスティングメニューのみを提供しており、これまでにピーナッツを合わせたマグロにカタバミの花びらを添えた料理や、骨髄にレンズ豆を合わせた料理などが登場しました。地元のナチュラルワインやカクテルとのペアリングも可能です。公式サイトでの最低価格は85米ドルとされていますが、2026年の客のフィードバックによると約120米ドルからで、ドリンク代は別となっています。火曜から土曜まで営業しており、ガイドブックでは少なくとも2〜3日前、特に週末はそれ以上前からの予約を推奨しています。数ヶ月前から予約する客もいます。北部のベロ・オリゾンテ通り（Bello Horizonte）にあり、タクシーでのアクセスが便利です。
営業・開館時間
火〜土のランチおよびディナー、日・月定休、具体的な時間帯は予約時にご確認ください