タニエール・トロワ（Tanière³）

Tanière³

旧市街のロウワータウンにあるアーチ型天井の地下セラーに佇むミシュラン2つ星レストラン。ケベック北方の森林食材を用いたロングコースのブラインドメニューを提供しています。

ケベック州で2026年時点で唯一のミシュラン2つ星を獲得しているレストランです。シェフのフランソワ＝エマニュエル・ニコルは、州北部の森林地帯の小規模農家が育てる食材に焦点を当て、キノコ、ハーブ、植物、根菜を主役に据えています。アーチ型天井の地下セラー内に位置し、シェフズカウンターとアーチ型ダイニングルームの2つの体験を提供しており、季節ごとに調整される15〜20品のブラインドメニューを用意しています。完全予約制で、アレルギーや食事制限は予約時に伝える必要があります（ヴィーガンメニューの提供はありません）。入り口に看板はなく、予約確認書に入店方法と暗証番号が記載されています。ロウワータウンのロワイヤル広場エリアにあり、旧市街から徒歩圏内です。