コション（Cochon）
Cochon
ウェアハウス・ディストリクトにあるモダン・ケイジャンの名店。豚一頭の解体と薪窯を使い、ウサギ肉のダンプリングや焼き牡蠣が人気です。
ドナルド・リンク（Donald Link）シェフとスティーブン・ストライエウスキー（Stephen Stryjewski）シェフが経営するこのレストランでは、ルイジアナ州南西部の本格的なケイジャン家庭料理を提供しています。豚一頭を丸ごと仕入れて自家製のアンドゥイユやブーダンソーセージを作り、薪窯を使用しています。看板メニューはガーリックチリバターの焼き牡蠣、ウサギ肉のダンプリング、ブーダンフライ、ワニのフライなどです。2026年にミシュランのビブグルマンに選出されました。毎日ランチからディナーまで通しで営業しており、事前予約をおすすめします。隣の同じ住所にある「Cochon Butcher」は別の店舗ですのでご注意ください。ウェアハウス・ディストリクトにあり、徒歩圏内で、価格帯は中程度です。
営業・開館時間
毎日 11:00-22:00