モダン・アピッツァ

Modern Apizza

ニューヘイブンのピザ「御三家」の一つで、1934年創業です。レンガ窯で焼き上げ、「Italian Bomb」が特に有名です。

モダン・アピッツァはステート・ストリートにあり、1934年の創業です。ペペ、サリーズとともにニューヘイブンのピザ「御三家」と呼ばれています。初期は石炭窯で焼いていましたが、のちに重油を使うレンガ窯に切り替えました。生地は薄くパリッとしていて、噛みごたえがあります。看板メニューの「Italian Bomb」には、ベーコン、ソーセージ、サラミ、マッシュルーム、玉ねぎ、ピーマンがたっぷり乗っています。ウースター・ストリートの2店に比べると行列は比較的短く、いくつか食べ比べたい旅行者に向いています。イーストロック公園からも近い場所にあります。