清真馬傑山牛肉湯館
清真马杰山牛肉汤馆
清の咸豊年間まで遡る百年の歴史を持つハラールスープ店。2025年必食リストに選出され、洛陽の朝スープ文化を代表する名店。
馬傑山牛肉湯の歴史は清の咸豊年間初期まで遡り、現在は6代目に受け継がれています。大手グルメサイト「大衆点評」の2025年必食リスト（必吃榜）にも選出されています。店舗は瀍河区啓明東路235号の東花壇エリアにあり、路線バスの東花壇駅の近くです。毎日深夜から仕込みを行い、午前5時半頃に最初のスープが仕上がります。牛の後ろ脚の肉と骨をじっくり煮込んだスープは、本来は薄味に仕上げられています。窓口で注文と会計を済ませた後、テーブルにある塩、唐辛子、酢を使って自分好みに味付けをします。鍋盔（硬いパン）、餅絲（細切りにしたクレープ状の生地）、油旋（パイ風のパン）を浸して食べるのが定番で、牛肉団子もあります。朝は非常に混雑し、午後には閉店します。予算は1人あたり約22〜38元。旧暦の元日と2日は休業します。
営業・開館時間
05:30-14:00（旧暦の元日・2日は休業）