クリストフ・クータンソー

Christopher Coutanceau

ラ・ロシェルにあるミシュラン3つ星のシーフードレストラン。シェフであり漁師でもあるオーナーが、持続可能な漁業を提唱し、美しい海景とともに料理を提供します。

コンキュランス・ビーチ（Plage de la Concurrence）に位置し、ミシュランガイド2026年版で3つ星に選ばれています。シェフのクリストフ・クータンソー氏は自らを「料理人であり漁師」と称し、持続可能な漁業を推進しています。海をテーマにしたテイスティングメニューが中心で、手長エビにレモンバーベナのジュレとレ島の海藻を合わせた「活け花（bouquet vivant）」、シーフードのパイ包み、頭から尾まで丸ごと使ったイワシ料理などがあります。ミシュランのインスペクターは、ハドック（コダラ）のアイスクリームのプレデザートについても言及しています。最高級の価格帯で、2022年時点のテイスティングメニューは250ユーロでしたが、現在の価格はレストランに直接確認する必要があります。旧港から徒歩圏内で、事前予約（+33 5 46 41 48 19）が必要です。