モンディ

mondi

ミシュランガイドに掲載された新進気鋭のレストラン。北ヘッセン産の食材のみを使い、コースは2週間ごとに変わり、食材を余すことなく使うことにこだわっています。

2026年のミシュランガイド・ドイツ版に掲載されています。シェフ兼オーナーのペレ・コスマンが若いチームとともにモダン料理を作っています。食材はほぼすべて北ヘッセンの小規模農家から仕入れており、一部の家畜や野菜は店のために育てられています。キッチンでは頭から尻尾まで食材を使い切ることを実践しており、地元の苗圃と協力して堆肥づくりも行っています。提供するのは決まったコースだけで、2週間ごとに内容が変わります。2026年秋の5品コースは約89ユーロです。ベジタリアンコースやワームペアリングもあります。オープンキッチンで、雰囲気はリラックスしています。ヴィルヘルムスヘーエ大通り34番地にあり、市中心部に近い場所です。事前予約が必要です。