ポレヴィー

Pollevie

野菜を主役にしたモダンレストラン。オランダ最高のベジタブル・レストランに選ばれ、ミシュランガイドにも掲載されています。

シェフ兼オーナーのマルティン・ベッケルマンスは、近くのフードフォレストや農場から食材を仕入れ、自前の発酵ラボも持っています。メニューは野菜が中心ですが、肉や魚も提供しています。看板の「ポレヴィー巡り」は3～6品のコースで、完全ヴィーガン版も選べます。2017年にGaultMillauでオランダ最高のベジタブル・レストランに選ばれ、14点を獲得しました。ミシュランガイドにも掲載され、世界のベジタブル・レストラン百選では81位にランクインしています。宮殿地区の新市街にあり、中央駅から近いので予約をおすすめします。