マヌ

Restaurante Manu

ラテンアメリカ最優秀女性シェフのマヌ・ブッファラが手がけるテイスティングメニューの店。2025年のEXAME「ブラジル百選」で第3位に選ばれました。

マヌは、ラテンアメリカ50ベスト・レストランで「最優秀女性シェフ」に選ばれたマヌ・ブッファラが2011年にバテル地区に開いた店です。女性シェフが手がけるブラジル初のテイスティングメニュー専門店です。旬の新鮮な食材を中心に使い、約6割が植物性の食材で、8割の仕入れ先が300キロ圏内です。2025年のコース「ヴィヴェンシアス（Vivências）」は12品構成で、イカ、ラングスティーヌ、羊肉、豆、ジャガイモ、アーティチョークなどが含まれます。夕食のみの営業で、事前予約が必要です。価格は高めです。