アリン・ルシン・シシグ

Aling Lucing's Sisig

アンヘレスの鉄道沿いにある、シシグ発祥の老舗です。「シシグの女王」が生み出した鉄板の豚の顔肉料理は、パンパンガの看板メニューです。

シシグ（sisig）は、豚の顔や耳を茹でてから焼き、細かく刻んで玉ねぎ、唐辛子、カラマンシーライムを加え、鉄板でジュージューと音を立てて供されるパンパンガの名物料理です。1970年代、アンヘレスの鉄道脇の屋台で、Aling Lucing（ルシア・クナナン）がこの料理を広め、名を高めました。老舗は今も元の場所の近くで営業しており、価格は手頃で、ビールやご飯と一緒に楽しまれることが多いです。アンヘレス市街にあり、タクシーで行きやすいですが、夕食時は混み合います。