潮汕

グルメの都・潮汕。牛肉しゃぶしゃぶ、鵞鳥の煮込み、工夫茶を味わい、潮州古城の広済橋や汕頭の小公園を巡る。春節の英歌舞は近年大ブレイク。

潮汕とは広東省東部の潮州・汕頭・掲陽の3市を指し、潮汕語(閩南語の一派)が話される。海外華僑の出身者が最も多い地域の一つで、グルメ、工夫茶、民俗で知られる。観光では潮州古城と汕頭市街が2つの中心となる。潮州は宋代以来の府城で、韓江沿いの古城内には広済橋、開元寺、牌坊街、韓文公祠、許駙馬府などがあり、2時間もあれば歩いて回れるが、夜景を見るために1泊する価値がある。汕頭は1860年に開港した近代の港町で、小公園開埠区の騎楼(アーケード)と放射状の街路、老媽宮の戯台、海浜遊歩道が市街の見どころ。市街南東の海上にある南澳島には環島道路と青澳湾があり、島のリゾートコースになっている。旅の主役は潮汕グルメだ。牛肉しゃぶしゃぶ(吊龍、匙柄、胸口油)、鵞鳥の煮込み(澄海の獅頭鵞)、牡蠣のお焼き、粿汁、腸粉、魚飯、生腌(生の海鮮の漬け)、甘いスープ類、そしてどこでも出会う工夫茶。気候は亜熱帯海洋性モンスーン気候で、10月〜翌4月は快適で雨も少ないベストシーズン。春節から元宵節にかけては、英歌舞(潮陽、普寧)や各郷の「営老爺」の神輿巡行が最も盛り上がり、近年大人気の民俗景観だが、宿泊料金は高騰する。5〜9月は蒸し暑く、7〜9月は台風で南澳島が影響を受けやすい。アクセス:掲陽潮汕国際空港は3市の中間に位置し、潮州・汕頭まで各約30〜40分。高速鉄道の潮汕駅(潮州市潮安区)が主要駅で、広州から約2時間、深圳から約1.5時間、厦門から約1.5時間。駅から潮州古城へは約30分、汕頭市街へは約40分。汕頭駅(市街)にも高速鉄道が発着する。両市間は車か長距離バスで約1時間、市内はタクシーが便利。日程は3〜4日がおすすめ。1日目は潮州古城(開元寺、牌坊街、広済橋、韓文公祠、夜は広済橋のライトアップ)、2日目は汕頭の小公園、老媽宮、牛肉しゃぶしゃぶと夜食、3日目は南澳島の環島(1泊も可)。時間があれば掲陽か潮陽で英歌舞を見る。注意点:牛肉しゃぶしゃぶはさばきたての新鮮な肉を食べるのが基本で、午後から夜は混雑して並ぶ。工夫茶の店はどこでも座れるが、「茶は三、酒は四」(茶は3人、酒は4人まで)という作法を守ること。広済橋の浮橋は毎日夕方に切り離されるため、開放時間に注意。南澳島は祝日に大橋が渋滞する。

主な観光スポット

潮州古城 – 全長1948メートルの太平路には、明清時代の石牌坊22基と騎楼が立ち並びます。通りの両側には老舗や工夫茶の店が並び、潮州古城の中軸線です。
広済橋 – 南宋時代に創建された「中国四大古橋」の一つです。十八梭船二十四洲の構造を持ち、昼間は梭船がつながって浮橋となり、夕方には解いて通航を通します。夜はライトショーが韓江を照らします。
小公園 – 中山記念亭を中心に放射状に広がる騎楼街区です。1930年代の「百年商埠」の姿が残り、開港文化展示館や老舗の軽食店が集まっています。
南澳島 – 広東省唯一の海島県で、南澳大橋によって本土と結ばれています。68キロメートルの環島道路沿いには、青澳湾、北回帰線の標識、長山尾灯台、海上の養殖いかだが点在します。
陳慈黌故居 – 澄海前美村にある華僑商人の大邸宅です。500を超える部屋があり、中西折衷様式で、輸入されたカラータイルと潮汕の木彫・石彫が共存しています。「嶺南第一の華僑邸宅」と称されています。
潮州開元寺 – 唐の開元26年（738年）に勅命で建立された広東省東部第一の古刹で、宋代の大殿、元代の銅香炉、明代の大悲殿があり、古城内の「百万人家福地」とされています。
韓文公祠 – 韓江東岸の筆架山にある韓愈を祀る祠堂で、中国に現存する最古の韓愈記念祠堂です。山の上から広済橋と潮州古城を見下ろせます。
老媽宮 – 汕頭の開港区にある媽祖廟で、嵌瓷の屋根飾りが美しく、向かいの老媽宮戯台では定期的に潮劇が上演され、老媽宮粽球の老舗もある汕頭旧市街の精神的な中心です。
許駙馬府 – 潮州古城内にある北宋の駙馬・許珏の邸宅で、宋代の配置がよく残る国内でも珍しい邸宅建築であり、全国重点文物保護単位です。
己略黄公祠 – 金漆木彫で知られる清代の祠堂で、梁の上に幾重にも重なる透かし彫りは「潮州木彫りの一絶」と称され、全国重点文物保護単位です。
甲第巷 – 潮州古城の「南門十巷」にあり、府第が最も集中する古い路地で、資政第や大夫第などの門楼の嵌瓷と石彫がよく保存されています。
潮州西湖 – 潮州古城の西側に隣接する湖山公園で、葫蘆山の摩崖石刻が多く、湖畔の古い城壁、東屋、ガジュマルが調和しており、地元の人の朝の散歩の場所です。
竜湖古寨 – 韓江沿いにある宋代の古寨で、「三街六巷」の配置がよく残り、祠堂、邸宅、書斎が密集していることから「潮州第二の城」と呼ばれています。
従熙公祠 – 彩塘鎮にある清代の華僑が建てた祠堂で、十四年の歳月をかけて彫られた石彫は「潮汕石彫の最高傑作」と称され、透かし彫りには幾重もの人物や場面が見られます。
鳳凰山 – 潮州北部の鳳凰単叢の原産地で、烏岽山には樹齢数百年とされる宋種の古茶樹があり、山里の茶畑が段々に広がっています。山に登ってお茶を飲んだり、茶農家の製茶を見学したりできます。
海陽学宮 – 潮州古城内にある南宋創建の県学の孔廟で、大成殿、泮池、霊星門の配置が完全に残り、現在は潮州古城の文化展示の場となっています。
礐石風景区 – 汕頭湾南岸の花崗岩の山の公園で、奇岩、古寺、近代の外国領事館の旧跡が山あいに点在し、高所からは汕頭港と汕頭湾大橋を見下ろせます。
石砲台公園 – 清の光緒年間に花崗岩ともち米の灰漿で築かれた環状の海防砲台で、外側には堀がめぐり、汕頭が開港した時代の海防遺跡です。
媽嶼島 – 汕頭港の入り口にある小島で、島の天后宮と漁村の路地が調和しています。媽嶼大橋を渡って行け、海を眺めて海鮮を食べる気軽な半日観光に最適です。
樟林古港 – 清代に紅頭船が南洋へ出航した出発点で、新興街の倉庫群、永定楼、古い波止場の跡が、潮汕の人々が「過番」して南洋へ渡った歴史を伝えています。
掲陽学宮 – 南宋に創建された揭陽県の県学の孔廟で、規模が大きく配置も完全に残っており、広東省に現存する最大級の孔廟建築群の一つです。
青澳湾 – 南澳島東端の弧を描く入り江で、砂は細かく波は穏やか、勾配もゆるやかなことから「東洋のハワイ」と呼ばれ、島で最も人気のビーチです。
南澳大橋 – 澄海と南澳島を結ぶ海上大橋で、橋のたもとにある長山尾灯台と大橋を一緒に写すのが、島に上陸して最初の撮影スポットです。
北回帰線標識塔 – 青澳湾のほとりに立つ北回帰線の標識塔で、透かし彫りの球体のデザインから「自然之門」と呼ばれ、夏至の正午には「立竿無影」（影ができない現象）が見られます。
南澳総兵府 – 明代に設置された閩粤南澳鎮の総兵署で、全国で唯一の離島の総兵府とされ、府内には今も「閩粤界」の境界線が残っています。
道韻楼 – 饒平県三饒鎮にある八角形の大型の土楼で、直径は約100メートル、潮汕で最大級の土楼の一つであり、全国重点文物保護単位です。
潮汕歴史文化博覧センター – 汕頭東海岸新城にある潮汕をテーマにした総合博物館で、潮汕の歴史、華僑の送金書簡である僑批、工芸、民俗を展示しており、入館は無料です。
汕頭中山公園 – 1920年代に造られた汕頭旧市街最大の公園で、湖心亭、九曲橋、孫中山の銅像は、昔からの汕頭の人々にとっての思い出の場所です。
礐石大橋 – 汕頭の内海湾を横切る斜張橋で、金平の旧市街と礐石南区を結びます。夜の灯りは汕頭の街の顔です。
存心善堂 – 汕頭旧市街にある百年の歴史を持つ慈善堂です。屋根の嵌瓷や金漆の木彫りが極めて華麗で、潮汕の善堂文化を代表する建物です。

グルメ・レストラン

老媽宮粽球（外馬路老店） – 汕頭の小公園エリアにある老舗ちまき店。1つのちまきの中に甘い餡と塩気のある具材が同居する、旧市街のクラシックな名物グルメです。
胡栄泉（太平路店） – 潮州牌坊街にある創業100年以上の老舗。名物の「鴨母捻」や潮州伝統の焼き菓子は、古城散策で最も定番のスイーツです。
福合埕牛肉丸 – 汕頭の旧市街で60年の歴史を持つ牛肉団子の老舗。福合埕市場の屋台から発展し、牛肉団子だけでなく新鮮な牛肉のしゃぶしゃぶも楽しめます。
鎮平粿汁店 – 汕頭の小公園エリアにある老舗の粿汁（グオジー）店。角煮、味付け卵、豚モツなどをトッピングした粿汁は、地元の人々の定番の安旨グルメです。
福合溝無米粿甜湯粿品店 – 汕頭の旧市街にある粿（グエ）と甘味スープの老舗。無米粿、鲎粿、五果湯などが地元の人々に人気で、行列の多くは近所の人たちです。
韓上楼 – 潮州の韓江に浮かぶ中州の島にある大型レストラン。広東式飲茶と潮粤料理のメインディッシュが中心で、雰囲気が良く専用駐車場も完備しています。

モデルコース

潮州・汕頭・南澳島グルメ – 潮州古城、汕頭の旧租界エリア、南澳島を一度に巡り、牛肉火鍋や工夫茶を堪能する王道のショートトリップです。
客家囲龍屋から潮汕古城へ – 梅州の囲龍屋や茶畑、大埔の古い街並みを巡り、南下して潮州・汕頭へと向かう、広東東部の歴史文化ドライブ旅です。