Lait Thym Sel（レストラン）

Lait Thym Sel

アンジェで唯一のミシュラン一つ星レストランです。夫婦のシェフが地元の農産物を使った創作テイスティングメニューを提供し、ミシュランのグリーンスターも獲得しています。

シェフのガエタン・モルヴァン（Gaëtan Morvan）と妻のファニー（Fanny）が共同で厨房を率いています。メニューは、シェフの故郷マイエンヌ地方と妻の故郷サヴォワの味わいを融合させており、ソースの風味がはっきりしています。食材は近隣から仕入れ、パンは自家製です。ワインリストは自然派やオーガニックのワインが中心で、ノンアルコールのペアリングもあります。代表的な料理は、牛乳で茹でたマイエンヌ鶏と、ホワイトフィッシュの卵のピューレ、そして看板デザートの「Empreinte silencieuse」（沈黙の刻印）です。提供はテイスティングコースのみで、ベジタリアン向けの選択肢もあります。公式サイトでの事前予約が必要です。月曜と日曜は休業で、一部の日は夜のみの営業です。市中心部のボワネ通りにあり、城から徒歩約10分です。