Boragó
Il ristorante più celebre del Cile, dove lo chef Rodolfo Guzmán propone menu degustazione stagionali con ingredienti locali.
Situato in Calle Escrivá de Balaguer a Vitacura, si è trasferito nel 2019 ai piedi del Cerro Manquehue; alcune guide riportano ancora la vecchia sede di Nueva Costanera. Nel 2025 è stato 23° nella lista The World's 50 Best Restaurants e 6° in quella dei 50 Best Restaurants of Latin America. Lo chef Rodolfo Guzmán si concentra sugli ingredienti originari del Cile e serve solo l'Endémica, un menu degustazione che cambia con le stagioni, senza piatti alla carta. I posti sono circa 54: nel weekend occorre prenotare con settimane di anticipo, e le cancellazioni last-minute comportano un addebito. Il costo a persona va da circa 186.000 a 199.000 pesos cileni, bevande escluse. È lontano dal centro, quindi si consiglia il taxi.
Orari
Martedì–sabato, cena dalle 19:00
Nei dintorni
- Parco del Bicentenario
- Gran Torre Costanera
- Cerro San Cristóbal
- Pueblito Los Dominicos
- La Chascona
- Cimitero generale di Santiago
- Barrio Bellavista
- Barrio Italia