Hartwood
Il ristorante simbolo dell'hotel sulla spiaggia di Tulum: tutto viene cotto su legna, carbone e forni di terracotta, con un menu che cambia ogni giorno in base alla pesca.
Aperto nel 2010 da Eric Werner e Mya Henry, originari di New York, Hartwood è il ristorante simbolo di Tulum e figura nella Guida Michelin (2024 e 2025). Nella giungla la cucina a vista non usa gas: tutto si cuoce su legna, carbone e forni di terracotta. Il menu scritto sulla lavagna cambia ogni giorno in base alla pesca, ai prodotti della milpa maya e al mercato; tra i piatti più frequenti ci sono il pesce alla griglia, le costine di maiale cotte lentamente con miele di agave e le barbabietole arrosto. Si serve solo a cena. In alta stagione (dicembre–aprile) è consigliato prenotare sul sito ufficiale; i clienti senza prenotazione possono mettersi in fila intorno alle 16 o sedersi al bancone. Alcune fonti segnalano che accetta solo contanti e che in autunno può chiudere temporaneamente, quindi conviene verificare sul sito prima di andare. Si trova sulla strada per la spiaggia di Tulum–Boca Paila.
Orari
Cena circa 17:30–22:00, di solito chiuso il lunedì; in autunno possibile chiusura stagionale
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