Mebuki
mebuki-芽吹-
Locale di ripresa aperto dallo chef stellato Michelin Ikebata Hayato insieme a cuochi locali colpiti dal sisma, con piatti casalinghi di Noto e sake della zona.
Lo chef Ikebata Hayato, di L'Atelier de NOTO, ha coordinato i pasti per i soccorsi dopo il sisma; in seguito, grazie a una raccolta fondi, ha aperto questo locale nel Marine Town accanto al porto di Wajima, nell'agosto 2024, gestito da cuochi locali che avevano perso il proprio ristorante. A pranzo si mangia il teishoku di cotoletta di maiale di Noto servita in pentolino; la sera si servono piatti stagionali come il kōbako-gani, il granchio di Noto, e piatti di carne di balena, poco comuni nella zona, abbinati a sake locali come Take-no-ha di Kazuma Shuzo. I prezzi sono accessibili; per la sera conviene prenotare.
Orari
pranzo 11:30–14:30 (ultimo ordine 14:00); cena 18:00–22:00 (ultimo ordine 21:30); chiuso la domenica
Nei dintorni
- Museo Kiriko di Wajima
- Mercato mattutino di Wajima
- Museo d'arte della lacca di Wajima
- Risaie a terrazza di Shiroyone Senmaida
- Villaggi magaki di Ōzawa
- Tempio Sōji-ji Soin
- Costa di Sosogi
- Stazione di Noto-Kashima