Cochineal
Restaurant Cochineal
Il locale più raffinato di Marfa, con menu degustazione stagionali a base di ingredienti locali e un cortile molto apprezzato.
Si trova lungo la Highway 90, su W San Antonio St, ed è definito da diverse guide il ristorante più “ricercato” della città. Il menu degustazione dello chef cambia spesso con le stagioni e propone piatti tipici del Texas occidentale come short rib di bisonte con mole di noci pecan, tartare di antilope, quaglia e gamberi del golfo. Molto citato anche il pane di lievito madre fatto in casa, servito con burro alla salvia e sale. È possibile abbinare vini o cocktail. Occorre prenotare in anticipo via e-mail o telefono, segnalando eventuali allergie; alcune recensioni parlano di servizio lento e tavoli vicini, quindi è consigliabile scegliere il cortile. Il menu parte da circa 80 USD ed è raggiungibile a piedi dal centro.
Orari
Cena; giorni di apertura variabili, prenotazione obbligatoria (verificare sul sito)
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