Gustu
Simbolo della gastronomia boliviana contemporanea: tutti gli ingredienti e le bevande provengono dal paese, con un menu degustazione stagionale.
Gustu si trova nel quartiere meridionale di Calacoto, in Calle 10. Fondato da Claus Meyer e oggi guidato dagli chef Kenzo Hirose e Jairo Michel, usa solo ingredienti e bevande prodotti in Bolivia. Il menu degustazione cambia con le stagioni: in passato sono stati proposti pesci amazzonici come il panche, il coccodrillo con mangaba e altri piatti; è possibile anche ordinare alla carta e abbinare vini nazionali. Nel 2025 si è classificato al 75° posto nella lista estesa dei 50 migliori ristoranti dell'America Latina. Il menu di otto portate costa circa 500 boliviani (dati 2025) e va prenotato con anticipo; dal centro si raggiunge il quartiere sud in taxi o con la funivia.
Orari
Dal martedì al sabato 12:30-14:30 e 18:00-20:30; gli orari della domenica e della sera variano secondo le fonti, conviene confermare in fase di prenotazione
Nei dintorni
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