Ali Pacha
Primo ristorante vegano di alta gamma della Bolivia, che reinterpreta radici, cereali e funghi locali in un menu degustazione a più portate.
Ali Pacha si trova nel centro storico, all'incrocio tra Calle Colón e Calle Potosí. Il nome in aymara significa «universo delle piante»; lo chef Sebastián Quiroga si è formato da Gustu. Il ristorante usa solo ingredienti boliviani e propone un menu degustazione vegano a più portate, con piatti come la mozzarella di quinoa e la ceviche di barbabietola affumicata. Al bancone si servono cocktail con il singani, e al piano superiore c'è una caffetteria. Il menu degustazione parte da circa 30 dollari USA; con il menu lungo e l'abbinamento dei vini servono oltre due ore, quindi conviene prenotare. Si raggiunge a piedi dalla zona di Plaza Murillo.
Orari
Lunedì e martedì 12:00-16:00; mercoledì-venerdì 12:00-15:00 e 18:00-22:00; il weekend varia secondo le fonti, conviene confermare prenotando
Nei dintorni
- Cattedrale di Nostra Signora della Pace
- Plaza Murillo
- Museo nazionale d'arte
- Museo nazionale di etnografia e folclore
- chiesa di San Francisco
- El Prado
- Museo della coca
- Mercato Lanza