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Ristorante innovativo segnalato dalla guida Michelin, che usa solo ingredienti dell'Assia settentrionale; il menu fisso cambia ogni due settimane e si mangia dall'inizio alla fine senza sprechi.
Segnalato nella guida Michelin tedesca 2026, lo chef e proprietario Pelle Kossmann guida un giovane team di cucina moderna. Gli ingredienti arrivano quasi tutti da piccoli agricoltori dell'Assia settentrionale; alcuni animali e ortaggi vengono allevati e coltivati appositamente per il ristorante. La cucina applica il principio «dalla testa alla coda» e collabora con un vivaio locale per il compostaggio. Si serve solo un menu fisso che cambia ogni due settimane: nell'autunno 2026 è di cinque portate a circa 89 euro, con menu vegetariano e abbinamento vini disponibili. La cucina è a vista e l'atmosfera è informale. Si trova in Wilhelmshöher Allee 34, vicino al centro; è necessario prenotare in anticipo.
Orari
Mercoledì–sabato 18:00–23:00 (dati Michelin; altre fonti indicano anche il martedì); domenica e lunedì chiuso
Nei dintorni
- Museo della cultura funeraria
- Grimmwelt
- Museo statale dell'Assia
- Neue Galerie
- Parco Karlsaue
- Fridericianum
- Orangerie di Kassel
- Castello di Wilhelmshöhe