Soba Shubō Zen
蕎麦酒房 膳
Soba fatta a mano in una casa tradizionale centenaria ristrutturata, con farina di grano saraceno di Shinshū e acqua di falda delle Alpi Settentrionali; tra le più consigliate di Hakuba.
Vicino a Echoland, nel villaggio di Hakuba, accanto al locale di soba Riki, il negozio è ricavato da una casa tradizionale di oltre cento anni. Usa farina di grano saraceno locale di Shinshū e acqua di falda delle Alpi Settentrionali per la pasta fatta a mano: a pranzo ci sono soba di puro grano saraceno (jūwari) in quantità limitata, molto aromatiche, e soba nihachi, più morbide e scorrevoli. La sera si possono accompagnare con sake locale e piccoli piatti. A pranzo non si accettano prenotazioni e finiscono in fretta, quindi in alta stagione estiva e invernale è affollato; per la sera si può prenotare. Si accettano carte di credito e PayPay; dalla stazione di Hakuba sono circa 10 minuti in auto.
Orari
11:00-14:00 (fino a esaurimento), 17:30-20:30 (ultimo ordine 20:00); chiuso martedì e mercoledì
Nei dintorni
- Hakuba
- Stazione sciistica Happo-one
- Parco Ōide e ponte sospeso
- Hakuba Happo Onsen
- Hakuba Goryu e Hakuba 47
- Hakuba Iwatake Mountain Harbor
- Stazione sciistica Tsugaike Kōgen
- Stagno Happō