Ræst
Ristorante a tema fermentazione in una casa con tetto d'erba, segnalato dalla Michelin, che trasforma il tradizionale ræst delle Faroe in un menu completo.
Il nome significa fermentazione. La Michelin giudica i piatti audaci, creativi ed equilibrati, e consiglia la lunga tavola condivisa nella casa con tetto d'erba. Il menu ruota attorno a fermentazione e maturazione e può includere ræstur fiskur, garnatálg, sperðil, skerpikjøt e selvaggina; lo chef Sebastian Jiménez integra anche sapori messicani. Il sapore della fermentazione è molto forte e i pareri sono divisi: alcuni commensali lo trovano eccessivo. Si prenota online sul sito ufficiale; alcune recensioni segnalano che bisogna pagare in anticipo con carta. Si trova in via Gongin nella città vecchia, raggiungibile a piedi dal porto.
Orari
Mercoledì–sabato 18:00-22:00 (Guida Michelin); domenica–martedì chiuso
Nei dintorni
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