Pollevie
Ristorante moderno incentrato sulle verdure, premiato come miglior ristorante vegetariano dei Paesi Bassi e segnalato dalla Guida Michelin.
Lo chef e proprietario Martijn Bekkermans si approvvigiona nel vicino food forest e presso le aziende agricole, e ha un proprio laboratorio di fermentazione. Il menu è dominato dalle verdure, ma prevede anche carne e pesce. Il menu principale, il «Pollevie tour», comprende da 3 a 6 portate e si può scegliere la versione interamente vegetale. Nel 2017 è stato eletto miglior ristorante vegetariano dei Paesi Bassi da GaultMillau, con 14 punti; è stato inserito nella Guida Michelin e si colloca all'81° posto, a pari merito, nella classifica dei migliori ristoranti vegetariani al mondo. Si trova nel nuovo quartiere del Paleis, non lontano dalla stazione: si consiglia la prenotazione.
Orari
Martedì e mercoledì dalle 17:30; giovedì–sabato dalle 12:00; chiuso domenica e lunedì
Nei dintorni
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