Bosq
Ristorante con una stella Michelin, guidato da uno chef originario di Aspen che propone menu degustazione stagionali basati su ingredienti raccolti, fermentati e provenienti da aziende agricole locali.
Situato al numero 312 di South Mill Street, è stato aperto nel 2016 dallo chef Barclay Dodge, nato ad Aspen, e dalla moglie Molly. Alla prima edizione della Guida Michelin per il Colorado, nel 2023, ha ottenuto una stella, diventando il primo ristorante di una località di montagna in Nord America a riceverla. Serve solo menu degustazione: si può scegliere una versione più breve, ma la Guida Michelin consiglia il menu completo dello chef. Tra i piatti più noti l'aragosta del New England cotta alla brace su rametti di ginepro e l'anatra alla pechinese; molti ingredienti sono fermentati o marinati, con miso, koji e verdure sottaceto. La sala è buia e riservata, con circa 30 coperti: occorre prenotare con largo anticipo, e nei weekend invernali i posti si esauriscono presto. Prezzo indicativo a partire da circa 185-275 dollari USA a persona, vini esclusi.
Orari
Dal lunedì al sabato 17:30–22:30; chiuso la domenica
Nei dintorni
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- Aspen Mountain