Lima et centre du Pérou

Autour de Lima, capitale gastronomique d'Amérique du Sud, jusqu'à la cité de Caral, la vallée du Mantaro et les hauts plateaux centraux d'Ayacucho.

Cette région suit le découpage du « Centre » selon l'usage touristique péruvien et comprend, par régions entières, la région de Lima (dont la province de Lima métropolitaine), la province constitutionnelle du Callao, ainsi que cinq régions des hauts plateaux centraux : Junín, Pasco, Huánuco, Huancavelica et Ayacucho. Lima est le point d'arrivée de la plupart des vols internationaux et la plaque tournante pour rejoindre le reste du pays. À ne pas manquer : dans le centre historique de Lima (patrimoine mondial), la Plaza de Armas, la cathédrale et les catacombes du couvent de San Francisco ; à Miraflores et Barranco, les sentiers au bord des falaises, les quartiers d'artistes et les couchers de soleil ; en tant que capitale gastronomique d'Amérique du Sud, Lima propose des restaurants de renommée mondiale, du ceviche et une cuisine fusion nippo-péruvienne (nikkei) ; en ville et dans les environs, on trouve aussi des sites préincas comme Pucllana et Pachacamac, ainsi que le musée Larco. À environ 3 heures de route au nord de Lima, Caral est l'un des plus anciens sites urbains des Amériques (patrimoine mondial) ; à l'est, en franchissant les Andes, on atteint Huancayo et la vallée du Mantaro, le long de l'une des voies ferrées les plus hautes du monde (le Chemin de fer central) ; Ayacucho est réputée pour ses nombreuses églises coloniales et son artisanat ; sur le versant oriental, Oxapampa et d'autres localités marquent la transition entre les hauts plateaux et la forêt tropicale. Comptez en général 2 à 3 jours à Lima, plus une excursion d'une journée à Caral ; pour explorer en profondeur les hauts plateaux centraux, prévoyez 5 à 7 jours. L'aéroport international Jorge Chávez de Lima fait office de plaque tournante ; Ayacucho dispose de vols, tandis que les villes des hauts plateaux se rejoignent surtout en bus longue distance. En altitude, attention au mal des montagnes ; à Lima, préférez les taxis officiels ou les applications de VTC.

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