Quartier historique de Yuasa
湯浅町
Berceau de la sauce soja japonaise, Yuasa conserve intactes ses ateliers de sauce et ses maisons de marchands ; il fait partie des zones de bâtiments traditionnels préservés d'importance nationale et du patrimoine japonais.
Selon la tradition, la sauce soja est née à Yuasa à l'époque de Kamakura, à partir du jus du miso kinzanji. Le site est pour cette raison considéré comme le berceau de la sauce soja japonaise, et il est inscrit au patrimoine japonais depuis 2017. Le quartier de Kitamachi conserve des maisons de marchands aux toits de tuiles, des entrepôts de sauce et des ruelles, et il est classé zone de préservation des bâtiments traditionnels importants depuis 2006. On peut visiter le musée de la sauce soja de la maison Kakuchō, fabricant fondé en 1841, et l'ancien bain public Jinfuro, transformé en musée. Achetez de la sauce soja et du miso kinzanji comme souvenirs. Depuis la gare JR de Wakayama, prenez la ligne Kise Honsen pendant environ 40 minutes jusqu'à la gare de Yuasa, puis marchez environ 10 minutes.
Horaires
quartier accessible toute la journée ; centre d'archives env. 9h–17h
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