Ide Shōten
井出商店
Vieille adresse qui a fait connaître le ramen de Wakayama dans tout le pays ; bouillon riche de porc et sauce soja, sushis précoces à volonté sur la table : le premier bol à goûter à Wakayama.
Né d'un stand de rue en 1953, le restaurant a remporté dans les années 1990 un concours du meilleur ramen du Japon lors d'une émission télévisée, puis s'est installé au musée du ramen de Shin-Yokohama, ce qui a fait connaître le ramen de Wakayama. Le bouillon est un tonkotsu-shōyu riche, et le restaurant figure dans les « 100 meilleurs ramen » de Tabelog 2025. Le chūka soba coûte environ 800 yens, la version spéciale avec plus de chashu entre 900 et 980 yens. Sur les tables, des hayazushi au maquereau mariné et des makizushi, à 150-180 yens chacun, se prennent en libre-service ; on déclare ce qu'on a mangé à la caisse. Le local est petit, il y a souvent la queue, et le restaurant peut fermer en avance une fois la marchandise épuisée. Environ 8 minutes à pied de la gare JR de Wakayama.
Horaires
11h30–22h00 (dernière commande 21h30, service jusqu'à épuisement des stocks) ; fermé le jeudi
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