Vigan
La ville coloniale espagnole la mieux conservée d'Asie : rue pavée Calle Crisologo et calèches, avec deux églises baroques classées à l'UNESCO dans les environs.
Vigan est le chef-lieu de la province d'Ilocos Sur, dans le nord-ouest de l'île de Luçon, aux Philippines. Fondée par les Espagnols en 1572, c'est la ville coloniale espagnole la mieux conservée d'Asie ; elle est inscrite au patrimoine mondial depuis 1999 et a été élue l'une des « Nouvelles sept villes merveilles du monde » en 2015. La vieille ville mêle les traditions architecturales des marchands chinois du Fujian, des Ilocanos et des Espagnols : maisons en brique et bois, rues pavées et calèches composent une physionomie unique. Climat : de novembre à avril, saison sèche, la meilleure période pour visiter (très chaud de mars à mai) ; début mai se tient le festival Viva Vigan Binatbatan ; de juin à octobre, saison des pluies et des typhons. Visite : le cœur de la vieille ville se parcourt à pied ; Calle Crisologo, la cathédrale, la place Salcedo (fontaine musicale le soir), la maison Syquia et les musées se voient en 1 jour, et l'on peut louer une calèche pour relier les ateliers de poterie, le clocher de Bantay et d'autres sites périphériques ; le 2e jour, descendez vers l'église de Santa Maria (patrimoine mondial) et les chutes de Pinsal, ou remontez vers l'église de Paoay et ses dunes. Accès : environ 8 à 10 h en bus de nuit depuis Manille, ou vol jusqu'à l'aéroport de Laoag (Ilocos Norte) puis environ 1 h 30 de route. Durée de séjour conseillée : 2 à 3 jours. Gastronomie : longganisa de Vigan, empanadas, bagnet (poitrine de porc croustillante) et vinaigre de canne. À savoir : la chaleur est forte à midi, programmez les visites le matin et en fin de journée ; convenez du prix de la calèche selon le tarif municipal avant de monter ; après le séisme de 2022, certains bâtiments anciens sont encore en restauration.
Sites incontournables
- Calle Crisologo – Rue pavée au cœur du centre historique de Vigan, classé au patrimoine mondial. Des maisons en pierre « bahay na bato » des XVIIIe et XIXe s…
- église Saint-Augustin de Paoay – Chef-d'œuvre du patrimoine mondial du « baroque sismique » du nord d'Ilocos. Vingt-quatre contreforts géants soutiennent une façade en pier…
- cathédrale Saint-Paul de Vigan – Cathédrale de style « baroque sismique » achevée à la fin du XVIIIe siècle, avec murs épais et contreforts antisismiques ; le clocher est s…
- Place Salcedo – Place rectangulaire au nord de la cathédrale, avec son bassin ; chaque soir, un spectacle gratuit de fontaine musicale et de jeux de lumièr…
- Place Burgos – Petite place au sud de la cathédrale, où des stands font frire sur place les empanadas orange de Vigan et les okoy (beignets de crevettes)…
- Palais de l'archevêque – Palais archiépiscopal achevé en 1783, l'un des plus anciens palais épiscopaux des Philippines, abritant un musée d'art religieux.
- Maison Syquia – Demeure de famille d'origine chinoise, liée à la famille de la première dame de l'ex-président Quirino, qui conserve intacts le mobilier, l…
- Musée Crisologo – Ancienne demeure de la dynastie politique ilocane des Crisologo, transformée en musée : objets familiaux, vieilles voitures et souvenirs de…
- Maison du père Burgos – Maison natale du héros national José Burgos, exécuté en 1872, transformée en annexe du musée national présentant l'histoire et les traditio…
- Poterie Pagburnayan – Atelier de jarres traditionnelles « burnay » à Vigan : buffles foulant l'argile, tournage à la main et cuisson au four-dragon ; les visiteu…
- Église de Bantay – Église augustinienne au nord de Vigan, à la façade mêlant néogothique et roman ; sur la colline voisine, le clocher de briques servait autr…
- Baluarte – Zoo gratuit en plein air créé par l'homme politique ilocan Chavit Singson, avec tigres, autruches et cerfs, spectacles d'oiseaux ; idéal po…
- Jardin caché – Restaurant-jardin en pépinière en périphérie, où l'on déjeune à l'ombre en dégustant saucisses de Vigan, porc croustillant et empanadas : u…
- église de Santa Maria – Église baroque inscrite au patrimoine mondial, perchée sur une colline ; 85 marches mènent à une muraille de briques en forme de forteresse…
- Chutes de Pinsal – La plus grande cascade de la région d'Ilocos : une double chute qui tombe dans une vasque vert émeraude ; selon la légende, l'empreinte d'u…
- Dunes de Paoay – Rare relief de dunes côtières aux Philippines, où l'on dévale les pentes en jeep 4x4 et en planche de sable, avant de contempler le coucher…
Où manger
- Kusina Felicitas – Restaurant installé au rez-de-chaussée d'une ancienne demeure transformée en auberge ; le bagnet frit et le pinakbet so…
- Irene's Empanada – Petite échoppe de la rue Salcedo, empanadas de Vigan frites minute, incontournables et bon marché.
- Café Leona – Restaurant historique à l'entrée de la rue Crisologo, connu pour sa pizza au bagnet et ses plats fusion ilocans ; le so…
- Hidden Garden Restaurant – Restaurant de cuisine familiale ilocane niché dans un jardin tropical et une collection de bonsaïs, idéal pour un repas…
Itinéraires
- Nord de Luzon : rizières en terrasses, villes de montagne et ville ancienne en 10 jours – Bus de nuit vers Banaue, rizières de Batad, puis Sagada, Baguio et Vigan : la boucle de Luzon.
- Route côtière de l'Ilocos en 5 jours – Arrivée en avion à Laoag, montée vers la plage de Pagudpud, puis descente vers Paoay et la vieille ville de Vigan.