Besh Qozon
Atelier géant de plov près de la tour de télévision, où des dizaines de grands chaudrons cuisinent en même temps le plov de Tachkent : incontournable pour les habitants comme pour les visiteurs.
Besh Qozon (« les cinq chaudrons ») est le centre de plov le plus réputé de Tachkent. Situé près de la tour de télévision, il prépare chaque matin, dans sa cour, plusieurs milliers de portions de plov dans de grands chaudrons en fer d'un à deux mètres de diamètre. Les visiteurs peuvent s'approcher des chaudrons et regarder les cuisiniers faire sauter l'agneau, les carottes et le riz. Le plat signature est le plov de mariage tachkentois, servi avec une saucisse de cheval, des œufs de caille et des raisins secs, accompagné d'une salade de tomates et d'oignons et d'un thé vert. Le service commence vers 11 heures ; la foule est la plus dense autour de 13 heures, et une fois le plov épuisé dans l'après-midi, l'établissement ferme. Il est conseillé d'arriver avant midi. Une portion coûte peu (plusieurs dizaines de milliers de soums, selon les prix affichés sur place), et l'on peut payer en espèces ou par carte. On y accède depuis la station de métro Bodomzor ou en taxi en direction de la tour de télévision ; on peut combiner la visite avec la tour de télévision et le Mémorial des victimes de la répression le même jour.
Horaires
Service à partir d'env. 11h, dans la limite des stocks
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