Chocolaterie Claudio Corallo
Claudio Corallo
Chocolaterie de prestige sur le front de mer de la capitale, où un expert italien du cacao vous guide du fève au chocolat pur, avec dégustation à la clé.
L'Italien Claudio Corallo a passé des décennies à cultiver le cacao et le café à São Tomé-et-Príncipe. Sa chocolaterie, située le long de l'avenue en bord de mer de la capitale, est réputée pour son approche « de l'arbre à la tablette » et est considérée par de nombreux amateurs comme une référence des grands terroirs cacaoyers du monde. La visite se fait uniquement sur réservation. Le guide explique la fermentation, la torréfaction et le broyage des fèves, puis fait goûter des chocolats de différentes teneurs en cacao, sans émulsifiant, ainsi que des grains de café enrobés de chocolat, des fruits secs, etc. Compter environ 1 h, pour environ 10 € par personne. Vous pouvez acheter du chocolat et du café comme souvenirs. Réservation nécessaire ; les visites guidées ne sont en général pas assurées le week-end.
Horaires
Visites guidées en semaine sur réservation
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