Domaine Santo Wines
Santo Wines
Plus grande coopérative viticole de l'île, fondée en 1947 ; ses terrasses de dégustation au bord de la caldeira font face à l'île volcanique. Assyrtiko blanc et Vinsanto doux se savourent au coucher du soleil.
Santorin est l'un des vignobles les plus singuliers de Grèce : sol volcanique, climat presque sans pluie et vents forts ont conduit à tailler les vignes en paniers au ras du sol (kouloura) pour protéger les raisins. Le cépage local, l'Assyrtiko, donne des vins blancs secs, minéraux et très acides, considérés comme les meilleurs blancs grecs, tandis que le Vinsanto, vin doux issu de raisins séchés au soleil, a une histoire qui remonte au Moyen Âge. Domaine Santo Wines est une coopérative de viticulteurs de l'île fondée en 1947, qui compte plus de 1 200 membres, et c'est la plus grande cave de l'île. Elle se trouve près du village de Pyrgos, au bord de la caldeira ; son principal atout est sa terrasse de dégustation à plusieurs niveaux, face à la caldeira, à Néa Kaméni et aux villages de Fira et d'Oia, surtout au coucher du soleil, considéré comme l'une des meilleures alternatives à Oia. Les places sur la terrasse au coucher du soleil se réservent à l'avance sur le site officiel. Les dégustations proposent de 4 à 12 vins (environ 20 à 50 €), accompagnés de fromage local, de tomates séchées et de purée de fèves (fava) ; une visite d'environ 40 minutes des vignes volcaniques est également proposée. La boutique vend vins, Vinsanto et produits locaux. Autres caves intéressantes sur l'île : Venetsanos (également au bord de la falaise, plus petite et plus raffinée), Sigalas (près d'Oia, grand nom de l'Assyrtiko), Gaia, Domaine Argyros et Koutsoyannopoulos, qui abrite un musée du vin. Transports : bus depuis Fira en direction d'Akrotiri ou de Perissa, arrêt Santo Wines (environ 10 minutes), ou voiture et taxi ; après la dégustation, ne conduisez pas de quad. Le village voisin de Pyrgos, le mieux conservé de l'île, mérite aussi une visite : depuis sa citadelle, on bénéficie d'une vue à 360° sur l'île, sans grande affluence.
Horaires
Environ 10h–22h (été), 10h–19h en hiver
À voir à proximité
- Pýrgos Kallístis
- Megalochori
- musée préhistorique de Théra
- Fira
- téléphérique de Santorin
- Emborío
- Monastère du Prophète-Élie
- Sentier de randonnée Fira–Oia