Boragó
Le restaurant le plus prestigieux du Chili, où le chef Rodolfo Guzmán propose des menus de dégustation saisonniers à base d'ingrédients locaux.
Situé rue Escrivá de Balaguer, à Vitacura, le restaurant a déménagé en 2019 au pied du mont Manquehue ; certains guides mentionnent encore son ancienne adresse, Nueva Costanera. En 2025, il était classé 23e des World's 50 Best Restaurants et 6e des Latin America's 50 Best Restaurants. Le chef Rodolfo Guzmán se consacre aux ingrédients natifs du Chili et ne propose que le menu de dégustation saisonnier Endémica, sans carte ; les plats changent en permanence. Avec environ 54 couverts, il faut réserver plusieurs semaines à l'avance pour le week-end, et une annulation de dernière minute est facturée. Le prix par personne est d'environ 186 000 à 199 000 pesos chiliens, boissons en supplément. Le restaurant étant éloigné du centre-ville, il est conseillé de prendre un taxi.
Horaires
Mardi à samedi, dîner à partir de 19h00
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