Arzak
Restaurant familial trois étoiles Michelin, étoilé depuis 1974, dirigé par Juan Mari Arzak et sa fille Elena Arzak.
Ce restaurant trois étoiles occupe une demeure familiale centenaire du quartier de Miracruz, sur les hauteurs. Juan Mari Arzak et sa fille Elena le dirigent. Il est étoilé depuis 1974. La cuisine allie tradition basque et techniques nouvelles, avec des produits issus d'un laboratoire qui conserve plus de mille ingrédients. La carte des vins compte plus de 3 000 références. Le plat emblématique est un œuf frit savoureux et salé, et la carte change constamment. Le menu dégustation coûte 315 € par personne, boissons en sus. On peut aussi composer une sélection à la carte à 285 €. Il faut réserver directement auprès du restaurant. Il se trouve à environ 3 km de la vieille ville, et il est conseillé de prendre un taxi.
Horaires
mardi à samedi 13h15–15h15 et 20h45–22h30 ; fermé le dimanche et le lundi
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