Racines
Restaurant une étoile Michelin tenu par la cheffe rennaise Virginie Giboire. La cuisine contemporaine, simple et élégante, met en valeur les petits producteurs bretons.
La cheffe Virginie Giboire, née à Rennes, a travaillé auprès de Guy Martin et Thierry Marx. Le restaurant se trouve dans une petite ruelle près de la place des Champs-Libres. L'espace est lumineux et moderne, la carte resserrée. Les produits viennent surtout de petits producteurs bretons, et la carte des vins associe petits vignerons et grands domaines. Parmi les plats cités : asperges blanches et lard de dos de porc, bœuf de flanc et céleri-rave, tarte au citron meringuée aux algues et à l'oxalis. Le menu du déjeuner du mardi au vendredi coûte environ 45 €, le dîner est plus cher. Réservation par téléphone ou sur le site officiel, à l'avance. Fermé le dimanche et le lundi.
Horaires
Mar.–ven. 12h00–15h30 et 19h45–21h00 ; sam. soir 19h45–22h00 ; fermé dim. et lun.
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