Tanière³
Restaurant deux étoiles Michelin caché dans une cave voûtée de la basse-ville, qui propose un long menu dégustation à l’aveugle axé sur les produits de la forêt boréale québécoise.
Seul restaurant deux étoiles Michelin du Québec en 2026. Le chef François-Emmanuel Nicol travaille avec les petits producteurs de la forêt boréale du nord de la province : champignons, herbes, plantes et racines sont au cœur de sa cuisine. Le lieu occupe une cave voûtée et propose deux expériences : le bar du chef et la salle voûtée. Le menu dégustation à l’aveugle, de 15 à 20 services, change au fil des saisons. Réservation obligatoire ; les allergies et régimes doivent être signalés lors de la réservation. Pas de menu entièrement végétalien. L’entrée n’a pas d’enseigne : la confirmation de réservation indique les consignes d’accès et le code d’entrée. Située dans la basse-ville, près de la place Royale, l’adresse est accessible à pied depuis la vieille ville.
Horaires
Jeu.–dim. 17 h–21 h 15 ; fermé lun.–mer. (Guide Michelin)
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