Qing You Yu
庆有余
Premier restaurant une étoile Michelin de Quanzhou, sans carte fixe : on choisit ses fruits de mer dans le bassin à l'entrée, puis on indique la cuisson.
Situé au 2e étage du 535 de la rue Huaifu, dans le district de Fengze, près de la rue Quanxiu. Dans le guide Michelin 2026, il est devenu le premier restaurant une étoile de Quanzhou ; il figure aussi au classement Hei Zhen Zhu (Black Pearl). Le principe est de choisir ses fruits de mer dans les aquariums à étages, à l'entrée, puis de décider de la cuisson : il n'y a pas de menu fixe. Les plats souvent cités sont les crevettes à cœur coulant, le crabe en gelée, l'anguille braisée au basilic et à l'huile de camélia, et le plat de sang de canard, tofu séché et gros intestins. Environ 300 à 600 yuans par personne, selon les fruits de mer choisis. Un avis indique que le soir, les clients sans réservation doivent prendre un numéro sur place ; le déjeuner est plus souple, il est donc conseillé de téléphoner avant.
Horaires
10h30–14h00 et 17h00–22h30 (d'après des reportages, non publié officiellement)
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