Bona's Chaolong
Bona's Chao Long Haus
Adresse emblématique du chaolong, soupe de nouilles fusion vietnamo-philippine de Puerto Princesa, héritée des camps de réfugiés vietnamiens.
Le chaolong est une soupe de nouilles propre à Puerto Princesa. Elle est née dans le camp de réfugiés vietnamiens ouvert en 1979 : les réfugiés y ont apporté leurs nouilles de riz, qui ont été adaptées au goût local. Le bouillon orangé, préparé avec des graines de rocou et du bœuf, accompagne les nouilles, le bœuf braisé, les pousses de soja, les herbes aromatiques et le citron vert ; il est plus sucré que le pho vietnamien. Bona's, situé dans le quartier de Milagrosa, rue Manalo, passe pour la référence locale. On y sert aussi du buto-buto (os de bœuf mijotés), à tremper dans le bouillon avec du pain à l'ail. C'est une petite adresse en plein air, très abordable : un bol coûte à partir d'environ 100 pesos, et les portions sont généreuses.
Horaires
Tous les jours, du matin au soir ; à confirmer sur place
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