Bajlum
Bajlum Cocina Prehispánica
Restaurant familial de cuisine maya ancestrale, qui n'utilise que des ingrédients accessibles aux anciens Mayas. Canard à la sauce cacao et assiette de grillades mayas en sont les spécialités.
Bajlum se trouve sur la route des ruines, au kilomètre 2,8, et il est tenu par la famille de Francisco, dont le fils est le chef. Le propriétaire étudie depuis des années l'alimentation maya ancienne ; ses plats ne sont faits qu'avec des ingrédients accessibles aux anciens Mayas, et il raconte souvent lui-même aux clients l'origine de chaque plat. Spécialités : canard à la sauce cacao ou au café, assiette de grillades mayas (sanglier, dinde et viande de cerf), et menus dégustation en plusieurs services. Note d'environ 4,5 sur TripAdvisor ; certains trouvent toutefois les prix élevés et le service lent, et un dîner pour deux peut coûter plusieurs milliers de pesos. Environ 10 minutes en taxi depuis le centre-ville.
Horaires
De l'après-midi à la soirée ; horaires à confirmer auprès du restaurant
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