Shuri Soba
首里そば
Restaurant très prisé près du château de Shuri ; nouilles faites main, bouillon limpide, quantité limitée chaque jour, bol moyen toujours à 500 yens.
Installé dans une vieille maison d'Akata-chō, à Shuri, à environ 5 minutes à pied de la station Shuri, il se visite facilement avec le château de Shuri. Les nouilles faites main, dans la lignée de la recette de Sakuraya, ont des épaisseurs irrégulières et une texture ferme. Le bouillon, préparé avec du porc, du bonite et du sel d'Okinawa, est clair et peu gras. Les grand, moyen et petit bols coûtent respectivement 600, 500 et 400 yens. Les clients ajoutent souvent du riz et des plats mijotés. Environ 200 portions par jour, souvent épuisées avant 14 h ; des files se forment dès avant l'ouverture, et en 2026 certains clients ont attendu plus de trente minutes. Environ 6 places de parking devant le restaurant. Paiement par carte bancaire non accepté.
Horaires
11h30–14h, jusqu'à épuisement ; fermé le jeudi et le dimanche
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