Soba-dokoro Rakuichi
そば処 楽一
Petite échoppe de soba jūwari (100 % sarrasin) au pied du mont Annupuri, où le patron prépare les nouilles au comptoir ; le menu kaiseki de soba se réserve à l'avance.
Rakuichi est une petite affaire familiale située près de la station de ski Niseko Annupuri International. Une douzaine de places au comptoir ; le patron pétrit et tranche lui-même les soba 100 % sarrasin, et la patronne accueille les clients en kimono. Le regretté animateur culinaire Anthony Bourdain a déclaré que c'était le meilleur soba qu'il ait jamais mangé, et le restaurant est recommandé par le Guide Michelin. Il propose surtout un menu kaiseki d'environ 2 heures : soba fraîchement préparé, tempura de légumes de saison, sashimi et shabu-shabu au porc Ibérico, le même au déjeuner et au dîner. Pas de clients de passage : il faut réserver en ligne à l'avance, par exemple via TableCheck. Environ 20 000 yens par personne. Fermé le mercredi et le jeudi (en été, le mardi également), selon les annonces du restaurant.
Horaires
Déjeuner à partir de 11h30 ; dîner sur réservation ; fermé mercredi et jeudi en hiver, mardi à jeudi d'avril à octobre (vérifier le site officiel)
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