Pujol
Restaurant deux étoiles Michelin du chef Enrique Olvera, célèbre pour son mole madre, un mole mijoté depuis des années.
Situé au 133 de Tennyson, dans le quartier de Polanco, Pujol est l'un des deux seuls restaurants deux étoiles Michelin du Mexique en 2026. La salle principale propose un menu dégustation d'environ sept services, qui dure près de quatre heures. Au bar, un omakase de tacos de neuf à dix plats, renouvelé chaque jour, offre moins de places mais est généralement plus facile à réserver. Le plat phare, le mole madre, mijote sans interruption depuis 2013 : chaque nouveau mole est versé sur l'ancien. Réservation via OpenTable plusieurs mois à l'avance ; la salle principale n'accepte pas les clients sans réservation, et la tenue est plutôt soignée.
Horaires
lun. à sam. 14h–21h ; fermé le dimanche (les plateformes diffèrent légèrement, vérifiez sur la page de réservation)
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