Cochineal
Restaurant Cochineal
Le restaurant le plus raffiné de Marfa, qui propose des menus dégustation de saison à base de produits locaux, avec une terrasse très prisée.
Situé sur la route 90, le long de W San Antonio St, il est cité par plusieurs guides comme le restaurant le plus « chic » de la ville. Il sert principalement des menus dégustation conçus par le chef, dont la carte change souvent au fil des saisons. On y retrouve couramment des côtes de bison au mole de noix de pécan, du tartare d'antilope, de la caille, des crevettes du golfe, autant d'ingrédients typiques de l'ouest du Texas. Le pain au levain maison, servi avec du beurre battu, du sel à la sauge et de l'ail rôti, est également très apprécié, et l'on peut ajouter une sélection de vins ou de cocktails. Il est nécessaire de réserver à l'avance par e-mail ou par téléphone en signalant les allergies éventuelles. Les avis évoquent un service un peu lent et des tables assez proches les unes des autres ; il est conseillé de demander à s'installer dans le jardin. Le menu démarre autour de 80 dollars US, et le restaurant se trouve à quelques minutes à pied du centre-ville.
Horaires
Dîner uniquement, jours d'ouverture variables ; réservation indispensable
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