Kaen (cuisine isan contemporaine)
แก่น
Deux chefs transforment les produits locaux de l'Isan en une cuisine décontractée et raffinée ; restaurant retenu dans le guide Michelin.
Kaen a été fondé en 2021 par les chefs Paisarn et Kanyarat (Jib), tous deux ayant grandi à Khon Kaen. Il propose une cuisine isan « ultra-locale » : les produits sont achetés directement à de petits producteurs, dont beaucoup sont rares sur le marché. Le menu change à chaque saison, avec une présentation moderne qui met en valeur les saveurs traditionnelles. Le kaeng ploe recommandé par le Michelin est une soupe de poulet fermier et de vingt légumes coupés à la main, relevée d'un bouillon frais de feuilles de yanang. Le restaurant propose surtout des menus de saison : selon Time Out, ils démarrent autour de 1 990 bahts ; il est conseillé de réserver à l'avance. La nouvelle adresse se trouve à Soi Adunyaram 7 ; vérifiez-la avant de partir.
Horaires
Lundi, mercredi à dimanche 11h00 – 15h00, 17h00 – 21h00 ; fermé le mardi
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