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Restaurant avant-gardiste recommandé par le Guide Michelin, qui n'utilise que des produits du nord de la Hesse ; le menu change toutes les deux semaines et invite à consommer chaque partie des produits.
Recommandé par le Guide Michelin Allemagne 2026, le chef-propriétaire Pelle Kossmann et son jeune équipage proposent une cuisine contemporaine dont les ingrédients viennent presque tous de petits producteurs du nord de la Hesse ; certains animaux et légumes sont élevés ou cultivés spécialement pour le restaurant. La cuisine applique le principe « du début à la fin » (utiliser toutes les parties de l'animal ou du légume) et collabore avec une pépinière locale pour le compost. Seul un menu fixe est proposé, changé toutes les deux semaines ; à l'automne 2026, le menu en cinq services coûte environ 89 €. Il existe aussi un menu végétarien et un accord mets-vins. Cuisine ouverte, ambiance détendue. Situé Wilhelmshöher Allee 34, près du centre-ville ; réservation indispensable.
Horaires
mercredi à samedi 18 h–23 h (selon le Guide Michelin ; d'autres sources indiquent aussi le mardi), fermé le dimanche et le lundi
À voir à proximité
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