Juan GEN
雋
Premier restaurant de cuisine cantonaise étoilé Michelin à Kaohsiung ; sa spécialité est le pigeon rôti croustillant et ses menus de dégustation conviennent aux dîners formels.
Juan GEN a décroché une étoile Michelin en 2024, devenant le premier restaurant de cuisine cantonaise étoilé de Kaohsiung, et figure toujours au guide en 2026. Depuis 2026, il est dirigé par un chef hongkongais expérimenté, qui marie techniques cantonaises classiques et plats innovants. Trois formules à différents prix sont proposées, ainsi que la carte. Le pigeon rouge braisé et croustillant, élevé dans le sud de Taïwan, est arrosé d'huile chaude : peau croustillante et chair tendre. Les nouilles de riz au crabe rouge déchiqueté et au bouillon de crevette, ainsi que le porc aigre-doux en mille-feuilles au zeste de mandarine séché (chenpi) sont aussi recommandés. L'espace est spacieux et lumineux, avec une sculpture de cheval qui fait écho au nom. Réservation en ligne ou par téléphone. Le menu déjeuner était à partir de 2 680 NT$ selon les années, les tarifs étant fixés par le restaurant. Adresse : quatrième rue Fuxing, dans le district de Qianzhen.
Horaires
Du mardi au dimanche 12h00-14h30, 18h00-22h00 ; fermé le lundi
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