Bluff
Huîtres plates sauvages élevées dans les eaux froides du détroit de Foveaux, réputées parmi les meilleures du monde, en saison de mars à août.
Les huîtres de Bluff sont des huîtres plates du Chili (Ostrea chilensis), sauvages sur le fond du détroit de Foveaux ; leur goût est doux et légèrement salé. Elles ne sont pêchées que de mars à août. En saison, on en trouve à Bluff et à Invercargill, dans les poissonneries et les friteries, où elles se dégustent crues ou panées puis frites. Chaque année en mai, le festival des huîtres et de la gastronomie se tient à Bluff ; les billets se réservent à l'avance. Hors saison, il peut être difficile de trouver des huîtres fraîches.
Horaires
Saisonnier (de mars à août)
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